Wein und Zigarre gelten als schwierige Paarung, und das zu Recht: Von allen üblichen Begleitern hat Wein die geringste Durchsetzungskraft gegenüber warmem Rauch.
Kurz gefasst
- Funktioniert
- gereifte Rote, Süßweine, Madeira
- Schwierig
- junge Weißweine, tanninstarke junge Rote
- Grund
- Rauch überlagert Säure und feine Frucht
- Serviertemperatur Rotwein
- 16–18 °C
Warum Wein es schwerer hat
Whisky und Rum bringen Alkoholstärke und Fassaromen mit, die neben Rauch bestehen. Wein hat beides in geringerem Maß, dafür Säure und Tannin — und ausgerechnet diese beiden Eigenschaften werden von Rauch nicht ergänzt, sondern verdeckt.
Ein junger, säurebetonter Riesling schmeckt nach dem zweiten Zug nur noch nach Säure. Die Frucht, die ihn ausmacht, ist dann nicht mehr wahrnehmbar.
Was tatsächlich funktioniert
Zwei Gruppen halten stand: gereifte Rotweine, bei denen das Tannin schon weich geworden ist und Extrakt und Tertiäraromen die Führung übernommen haben, und Süßweine mit hohem Alkohol.
- Gereifter Rioja oder Barolo mit zehn und mehr Jahren: Leder und Trockenfrucht liegen nah am Rauch.
- Portwein (Tawny, Vintage): Süße und Alkohol setzen sich gegen fast jede Zigarre durch.
- Madeira und Banyuls: oxidative Noten, die dem Fermentationsaroma des Tabaks ähneln.
- Amarone und andere extraktreiche Rote: funktionieren, wenn die Zigarre selbst kräftig ist.
- Nicht geeignet: junge Weißweine, Rosé, Schaumwein, junge tanninbetonte Rote.
Süßwein braucht keine süße Zigarre
Ein Tawny Port neben einer süßlichen dominikanischen Zigarre ergibt einen zuckrigen Gesamteindruck, der schnell ermüdet. Interessanter ist der Gegensatz: Portwein zu einer erdigen, ledrigen Zigarre — die Süße hebt die Erdigkeit hervor, statt sie zu wiederholen.
Praktische Hinweise
Rotwein wird für diese Paarung eher kühler serviert als üblich, bei sechzehn bis achtzehn Grad, weil warmer Wein neben warmem Rauch schwer und alkoholisch wirkt. Ein Glas Wasser gehört dazu; Wein trocknet den Gaumen weniger aus als Kaffee, aber Rauch tut es umso mehr.
Häufige Fragen
Kann man Weißwein zur Zigarre trinken?
Möglich ist es, aber die meisten Weißweine verlieren neben Rauch ihre Frucht und hinterlassen nur Säure. Wenn Weißwein, dann ein gereifter, im Holz ausgebauter mit deutlichem Extrakt und wenig Säure.
Welcher Wein passt zu einer kräftigen Zigarre?
Ein Vintage Port oder ein extraktreicher, gereifter Rotwein hält einer kräftigen Zigarre stand, weil beide über Alkohol und Struktur verfügen. Alles Leichtere wird vom Rauch schlicht überdeckt.
Warum wird oft von Wein zur Zigarre abgeraten?
Weil die Trefferquote niedrig ist: Die Mehrheit der Weine im Handel ist jung, säurebetont und fruchtig, und genau diese Eigenschaften verschwinden im Rauch. Mit gereiften und aufgespriteten Weinen funktioniert die Paarung durchaus.
