Bier gilt als die unfeine Wahl zur Zigarre. Das ist ein Vorurteil über Pils — die dunklen, malzbetonten Stile gehören zu den zuverlässigsten Begleitern überhaupt.
Kurz gefasst
- Funktioniert
- Stout, Porter, Doppelbock, Barley Wine
- Schwierig
- Pils, Helles, stark gehopftes IPA
- Grund
- Röstmalz und Restsüße halten Rauch stand
- Trinktemperatur
- 8–12 °C, nicht eiskalt
Röstmalz ist die Brücke
Dunkles Malz wird geröstet, und dabei entstehen dieselben Verbindungen, die auch beim Rösten von Kaffeebohnen und beim Abbrand einer Zigarre auftreten: Kakao, Malz, geröstetes Brot. Ein Stout und ein mittelkräftiger Longfiller sprechen damit dieselbe Sprache.
Restsüße kommt hinzu. Sie puffert die Schärfe kräftiger Zigarren ab, ähnlich wie bei Portwein, nur mit deutlich weniger Alkohol.
Warum Hopfen schwierig ist
Ein stark gehopftes India Pale Ale bringt eine harzige Bitterkeit mit, die sich mit der Bitterkeit im letzten Drittel einer Zigarre addiert statt sie auszugleichen. Das Ergebnis ist ein Eindruck, den die meisten nach zwei Zügen nicht mehr mögen.
Wenn Hopfen, dann in Maßen und zu einer milden Zigarre — oder man greift zu einem malzbetonten Stil und lässt es dabei.
Passende Kombinationen
Die Auswahl ist kleiner als bei Rum, aber innerhalb dieser Auswahl sind die Treffer sehr verlässlich.
- Dry Stout zu erdigen, mittelkräftigen Zigarren — Kaffee trifft Leder.
- Imperial Stout oder Barley Wine zu kräftigen Blends mit hohem Ligero-Anteil.
- Doppelbock zu süßlich-nussigen dominikanischen Zigarren.
- Belgisches Dubbel zu mittelkräftigen Zigarren mit Trockenfruchtnoten.
- Rauchbier: naheliegend, aber in der Praxis oft zu viel des Gleichen.
Temperatur und Glas
Eiskaltes Bier betäubt den Gaumen und macht jede Paarung sinnlos. Acht bis zwölf Grad sind das nutzbare Fenster, und ein bauchiges Glas hilft mehr als eine Stange, weil die Röstaromen sonst gar nicht erst in die Nase kommen.
Häufige Fragen
Warum passt Pils nicht zur Zigarre?
Pils ist leicht, kalt und hopfenbetont — drei Eigenschaften, die neben warmem Rauch verschwinden oder sich mit dessen Bitterkeit addieren. Es ist nicht falsch, aber es trägt zur Paarung nichts bei.
Ist Bier zur Zigarre eine ernstzunehmende Kombination?
Ja, sofern der Stil dunkel und malzbetont ist. Stout und Doppelbock bringen Röstaromen und Restsüße mit und stehen damit einer kräftigen Zigarre so gut gegenüber wie mancher Rum.
Welches Bier passt zu einer milden Zigarre?
Ein belgisches Dubbel oder ein mildes Porter ist hier die sicherere Wahl, weil beide Restsüße mitbringen, ohne mit Alkohol oder Röstbitterkeit zu dominieren. Ein Imperial Stout würde eine milde Zigarre vollständig überdecken.
